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大会伊始，广东省橱柜业商会会长、Vifa高端定制董事总经理王超发表致辞。他指出，当前柜类家居行业处于转型关键节点，消费需求从功能满足转向品牌体验与情感价值，智能化、绿色低碳成为行业发展刚需，而毛坯房时代落幕、传统渠道遇冷、产品同质化等挑战也接踵而至。面对行业困局，王超提出企业需从批量化生产转向小批量定制，从传统建材市场转向时尚空间布局，从被动获客转为主动引流，借助新媒体激活传统渠道，以“求变”实现破局。商会也将持续聚焦会员需求，搭建供需对接与产业链协作平台，助力企业纾困发展。
一鼎盈配资当千店决骤与百日关店同期演出，小暖锅火热征象下，一场关乎价钱、位置与供应链的洗牌也在开启。
当千店决骤与百日关店同期演出，小暖锅火热征象下，一场关乎价钱、位置与供应链的洗牌也在开启。
2025年，小暖锅赛说念演出“冰与火之歌”。
一边是头部品牌强势突进：“围辣旋转小暖锅”以日均新增3家门店的速率膨胀；“龍歌自助小暖锅”一年新开360家门店；海底捞旗下“抬高高自助小暖锅”，背靠纯属供应链，短短数月已布局11省，有单店等号位破4000桌……本钱、流量、限度，似乎王人在为这个赛说念加冕。
但另一边，繁密资源有限、根基尚浅的新入局者在喧嚣中飞速千里没，有的门店开业不到百天便沉着退场……
吵杂是简直，狰狞亦然简直。小暖锅市场的真竣事状究竟如何？2026年，还念念入局的东说念主，又该怎么作念？
01.有东说念主开出千店，有东说念主偷偷离场，小暖锅“冰火两重天”
已往两年，小暖锅热度合手续升温。红餐大数据炫耀，适度2025年11月，寰宇小暖锅门店数约4.8万家，占暖锅门店总和的10%，市场限度靠拢400亿元。
赛说念限度合手续扩大之下，头部品牌依托本钱支合手、纯属的供应链和高效的运营模子，掀翻一轮密集膨胀潮，行业围聚度加快进步。“千店级”品牌初现，略胜一筹也每每出圈。
比如，2018年创立的围辣小暖锅，适度2025年底自便2000家门店，2025年全年新开门店荒谬1000家，平均每天落子3店，膨胀速率颇快。
△图片开头：围辣旋转小暖锅官方公众号
来自山东青岛的龍歌自助小暖锅一样火力全开，适度咫尺共开出430多家门店，其中有300余家为2025年新开。
起家于西安的蛮涮小暖锅自2024年8月首店落地后，以直营模式快速复制，一年内门店数已接近200家。
这块限度可不雅的“蛋糕”，也正诱骗越来越多玩家涌入，不少头部餐企试水这一细分市场。
海底捞推出子品牌“抬高高自助小暖锅”，2025年2月开出首店后，一年内飞速遮蔽11省34市，门店数自便50家；杨国福试水开设首家自助旋转小暖锅门店；就连以包子为主打的庆丰包子铺，也在部分门店试点“自助小暖锅”套餐。
△图片开头：抬高高自助小暖锅官方小红书
一时分，小暖锅仿佛成了餐饮界的“通用接口”，按签计价、自助选菜、按盘结算、传统点单……形态丰富多采。
但是，有东说念主“大叫大进”，也有东说念主偷偷退场。
曾掀翻列队飞扬的“桃娘下饭下小暖锅”平直关停了北京的全部门店。杭州餐饮商铺招商司理肖义超告诉红餐网，客岁，当地不幼年暖锅新店人命周期仅有3-6个月。
△图片开头：受访者供图
市场正在分化。一种声息觉得，行业将进入“寡头时期”，大品牌将凭借限度上风通吃市场。但也有业内东说念主士指出，小暖锅的洗牌，并非一场疏漏的“大鱼吃小鱼”游戏。
举例，一围肥牛小暖锅（简称“一围”）联合独创东说念主李俊云称，小暖锅的“一东说念主食”和“社区性”特色，决定了它不会是赢家通吃的场面。畴昔小暖锅的市场时势，将会是 “头部引颈品类高度，区域黑马欢叫个性需求” 。
“头部品牌通过供应链、品牌声量和限度化运营，教育并作念大市场；而区域性、有特色的品牌，凭借更活泼的居品和更深度的社区同一，一样能活得很好。而围聚化，围聚的是蹧跶者的‘心智份额’和供应链终结，而不是疏漏的门店数目。”李俊云如是补充说念。
红餐专栏作家翟彬也觉得，中国市场的广度决定了单一模式很难通吃寰宇。他以新茶饮为例：即便蜜雪冰城领有近5万家门店，古茗、茶百说念、沪上大姨等品牌依然活得可以。“小暖锅亦是如斯。刻下，小暖锅品牌合座限度还小，远未涉及天花板，不同客单价、不同定位的品牌王人有契机找到我方的生态位。”
换句话说，小暖锅赛说念正从霸说念助长迈向感性纯属期，头部品牌通过限度化膨胀、供应链整合与蹧跶者教育，正加快行业圭表化、进步市场领路。但这一流程并非“赢家通吃”，反而因蹧跶习尚迟缓养成、市场教育基本完成，为定位显然、运营活泼的区域型中小品牌大开了新的发展窗口。
02.小暖锅品牌撕掉“廉价”标签
赛说念契机还在，但“玩法”依然改变，活下来的品牌，究竟作念对了什么？
若是说已往两年，有小暖锅品牌凭借“19.9元吃到饱”的策略打天地，那么2025年起，这套逻辑开动失效。
廉价，曾是小暖锅诱骗蹧跶者的主要策略。但代价也很快显现：为了压成本，不少门店在食材、卫生、出品上每每“踩线”。
2025年，南通多家旋转自助小暖锅被曝出有卫生问题：环球夹子形同虚设、主顾平直用筷子取菜、菜品不簇新、荤菜多为合成肉，以致苍蝇乱飞；同庚，重庆一家门店更因传送带食材遭鼠类啃食被视频曝光，遭迫令关停，场地市集被动全面消杀。
据红餐产业盘问院《2025年小暖锅蹧跶调研》炫耀，蹧跶者对小暖锅的主要起火围聚于食材和卫生层面：“食材不簇新”“食材不干净”“卫生要求一般”问题的比例区分高达42.8%、27.3%和24.7%。这与蹧跶者追求“质价比”的需求违犯离。
滚动点出当今行业巨头的强势入场。
以杨国福在青岛推出的自助小暖锅为例，依托土产货海鲜资源，推出蛏子、海螺、蛤蜊等海鲜居品，东说念主均订价59.9元。虽高于行业常见的订价区间，却因“货真价实”获取土产货蹧跶者认同。
巨头下场，线上配资平台不是来打价钱战的，而是重新界说“小暖锅的另一种形态”。他们带来的不仅是品牌背书，更是对食材、干事、环境的一整套圭表。
当品类领路被快速拉升，蹧跶者不再只饶恕价钱，而是开动追问：食材是否簇新、安全？锅底是否有特色？尝鲜事后，是否还值得复购？
这一滑变，倒逼统共这个词行业重塑价值，越来越多品牌开动主动撕下廉价标签，制定各异化策略，进步品牌价值感。
举例，一围通过“锅底9.9元”“100%真肥牛9.9元”“现切真肥牛、现打真虾滑”等具象化的居品本心，强化“极致性价比未便是低质廉价”的品牌领路，用真实可感的食材诱导信任壁垒，进而进步品牌的市场竞争力。
当先以29.9元单价飞速占领市场的“农小锅”自助旋转暖锅，也从客岁起围绕场景、体验、居品等不同维度合手续作念升级，加多肥牛单东说念主锅等品性感居品，使得东说念主均客单价进步至43.9元。
这不是疏漏的加价，而是价值追忆。今天的蹧跶者，自得为真实品性、可靠食材和舒坦体验支付合理溢价。而撑合手这种溢价才气的，恰是品牌在后端构建的系统性才气。这也将小暖锅的竞争，从门店前端拉入更深的“决赛圈”。
03.小暖锅竞争进入“深水区”，两大身分红破局要津
价钱进步只是征象，影响死活的，还有两个底层身分：选址和供应链。
有业内东说念主士指出，60元已成为小暖锅品类的客单价天花板，但咫尺，主流小暖锅品牌的单店投资大王人在100万元傍边，前期成本并不低。这笔干涉能否胜仗回本，高度依赖合手续踏实的客流与高效的运营终结，一朝翻台率下滑，盈利压力将飞速放大。
“比拟传统大暖锅，小暖锅客单价较低、翻台率较高，但毛利薄、前期干涉大，回本周期存在较大不屈气性。”围辣独创东说念办法萧在接收红餐网采访时坦言。
因此，选址成为品牌能否良性发展的蹙迫变量。
优质点位虽能带来客流，有助于摊薄固定成本，却继续伴跟着腾贵房钱和东说念主力成本，尤其是一线城市的中枢商圈，单店回本周期很容易被进一步拉长。
已往一年，越来越多品牌遴荐主动“下千里”，有品牌将门店开在客流更密集的市集负一层，也有品牌将计谋重点转向三四线及县域市场，争当“街说念王”“区域王”“地头蛇”。
比如围辣小暖锅，超80%门店布局于三四线及以下城市，“一二线房租和东说念主力太高，仅靠堂食很难保险回本。”张萧直言。
访佛策略也出当今多个品牌身上：一围在已往一年退换开店重点，将资源围聚于二三线城市；西安的“串士多”以及天津起家的“锅佳佳转转暖锅”等，也纷繁消弱或退出上海、北京等高成本市场。
△图片开头：一围肥牛小暖锅官方
若是说选址决定“能不行活下去”，供应链则决定了“能走多远”。
小暖锅SKU极为混乱，十几种锅底、几十种蘸料、上百种菜品，对圭表化和协同终结建议了极高要求。若是缺少系统整合才气，门店极容易堕入“有销量无利润”的逆境。
同期，蹧跶者对食材簇新度、口味一致性及居品改革的要求日益进步，进一步倒逼品牌构建踏实、高效、可复制的后端撑合手才气。
“小暖锅本体上是一门‘强供应链驱动’的买卖。”翟彬默示，“品牌限度越大，越能摊薄单元成本、踏实品控、加快新品落地，从而构建复购闭环。”
以围辣为例，品牌发展早期因为门店分布、密度不及，只可让加盟商按圭表菜单土产货自采。如今跟着集中迟缓成型，围辣已开动对肉类等中枢食材践诺长入配送——不仅保险食物安全，更通过集采显赫降本、进步终结。
据闪现，其协作物流方华鼎在一年半内建成9个区域仓，遮蔽寰宇90%的门店，竣事食材次日达，大幅进步了践约服气性。
但李俊云指示，“体量只是是降本的基础，概述化运营才是确凿的护城河。若是缺少概述化运营撑合手，限度反而会带来库存冗余、品控下滑与体验等闲，最终拖垮品牌。”
据了解，已往一年，一围通过优化单店模子，将前期干涉严格阻挡在健康线内，同期依托限度化集采、与中枢供应商诱导计谋协作、重构物流链路，在保险食材品性的同期灵验压缩成本。
这种从“限度优先”向“终结优先”的计谋转向，正成为头部品牌的共同遴荐。进入2026年，行业领军者纷繁主动退换膨胀节律，转而聚焦内生增长质料：
举例，蛮涮遴荐聚焦已有上风区域，加密门店，开释高密度集中带来的供应链协同效应。
一围则在2026年跨大除夜通告：合鼓吹说念主门店未回本前，暂不收取品牌处分费。“咱们但愿与合鼓吹说念主确凿共担风险，加快回本周期，从而构建始终信任闭环。”
而围辣方面明确默示，2026年将克制膨胀，把门店数目阻挡在2000-2500家区间，聚焦单店模子优化。
张萧坦言，“当今咱们要作念的，是把2000家门店‘再合成一个门店的姿色’，无论蹧跶者走进哪一家，体验王人高度一致。咱们的主义，是成为小暖锅界的蜜雪冰城。”
结 语
小暖锅的终极形态，大概不是大一统的“寰宇通吃”，而是“寰宇供应链平台+区域特色”一说念构建起来的更生态。
2026年小暖锅赛说念的竞争，本体上是“成本终结”与“体验改革”的全面比拼。畴昔的赢家，无意是门店最多的品牌，而是那些能在订价天花板下，通过极致的供应链终结挤出利润，并将这部分利润合手续干涉到“区域化居品改革”和“门店体验升级”中的品牌。
在新的时势变化之下，头部和中小玩家将“各安其位”，共同将小暖锅这门买卖推向更纯属、更健康的下一程。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发牛大人配资，作家：周沫；剪辑：倩君。封面图开头：图虫创意。
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